Sal Agua. Paso 1. Para asar el cochinillo, precalentamos el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador para que la carne no se reseque. Paso 2.
Cogemos200gr de manteca y los derretimos en el microondas. Troceamos los dientes de ajo (o hacemos una especie de pasta con el mortero) y lo añadimos junto a la manteca. A su vez añadimos la sal gorda, el tomillo y el orégano. Precalentamos el horno a 150º C. Es importante que esté a esta temperatura cuando metamos el cochinillo al horno.
Cómoasar un tostón. Precalienta el horno a 180º con calor superior e inferior con ventilador. Coloca una bandeja con agua (bastante) y el laurel en la parte inferior del horno. Tendrás que ir añadiendo agua durante el horneado, tienes que ser generoso, cuanta más agua más salsita tendrás después.
Sóloagua y sal lleva este cochinillo como ingredientes. La clave, indica Sebastián Sánchez, el gerente del ventorrillo y también encargado de manejar el horno donde se hacen las piezas, está en los animales, traidos desde Segovia y luego en utilizar un horno de leña también traido de esta zona. Logra así que la piezas queden jugosas
Modode elaboración de la receta de cochinillo al horno. Lo primero será precalentar el horno a 150º. Mientras tanto, en un mortero vamos a añadir los dientes de ajo y el orégano hasta que quede como una pasta. Podemos incluir un chorrito de aceite. Podemos dejarlo reposar para que todos los ingredientes se unan y cojan sabor.
Luego por unos 15 o 20 minutos, sube la temperatura del horno a 190º C, pues será esa temperatura la que te permitirá que quede doradito y muy . 167 11 72 238 290 453 157 440

cochinillo al horno de leña crujiente