Preparación Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 3 cm. Lava y corta la calabaza en trozos pequeños. Pela y corta la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Lava y corta el puerro en rodajas. Pela y corta las patatas en trozos medianos. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva
Pelamoslas patatas y las zanahorias y troceamos al gusto. Limpiamos las judías verdes, retirando las hebras del lateral y troceamos. Paso 2. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Ya la berza de calabaza y judías verdes se le añade un tomate entero -que luego se pasa con un poco de calabaza y se adereza con un chorrito de vinagre de jerez-, para un puré que se sirve en salsera aparte. Se acompaña, tanto la berza jerezana como el potaje gitano, con una copa de oloroso seco o de amontillado viejo o palo cortado.
Berzagitana, berza jerezana (30 votos), (3) , (36) Plato Medio 30 min 1 hora. Ingredientes: 1 atado de berzas 1/4 kg de judías blancas 1/4 kg de garbanzos sal 1/4 kg de magro 1/4 kg de ternera a trozos tocino fresco 1 hueso de jamón zanahoria patata trocea
1trozo de calabaza; 1 tomate; 2 dientes de ajo crudo; 1 cucharada de comino; Preparación. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior con agua mineral. Poner al fuego una
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berza jerezana de calabaza y judías verdes